فاكهة الشوكولا هي الفاكهة الأشهر حول العالم، يوجد منها الأسود والأبيض، وهي شجرة فاكهة استوائية دائمة الخضرة، وهي نوع من أنواع ثمار البرسيمون، (أي أنّ لها اسم شائع آخر وهو البرسيمون الأسود أو الكاكا أو الخرما)، يتراوح طول أوراق السابوتا السوداء المستطيلة من (4 إلى 12) بوصة، مع سطح جلدي أخضر داكن، وعلى الرغم من أنها شجرة جذابة ذات أوراق كثيفة وممتلئة، إلا أنها ليست من أشجار الزينة، تنتج النباتات الناضجة ثمارًا ذات لب شبيه بالبودينج يمكن تناوله بطرقٍ مختلفة، فما أهم المعلومات عن فاكهة الشوكولا، وكيف يمكن استهلاكها، وما أضرار فاكهة الشوكولا، وما أهم الوصفات التي تدخل بها، هل يشابه طعم فاكهة السابوتا السوداء طعم الشوكولاتة فعلاً؟
الوصف النباتي لفاكهة الشوكولا
حيث يمكن تقسيم الوصف النباتي لهذه الفاكهة الغريبة إلى وصف الشجرة، ووصف الفاكهة (الثمرة).
شرح قراءه الأكواد ا…شرح قراءه الأكواد الغير متوافقة مع فهرس
وصف شجرة فاكهة السابوتا السوداء
تتصف شجرة فاكهة الشوكولا أو السابوتا السوداء بهذه الصفات:
- شجرة دائمة الخضرة، ذات قمة عريضة.
- تتميز بنمو بطيء، حيث تنمو الشجرة في أول 3-4 سنوات تقريباً 30 سم فقط في السنة لأول عامين، ولكنها تنمو بسرعة أكبر من هذه بعد هذه المدة.
- معمرة، حيث يمكن أن تنمو حتى 80 قدمًا بما يعادل (25 مترًا) في الارتفاع.
- قطر جذع الشجرة يصل إلى 30 بوصة (75 سم)، ويتصف بكونه مجعد ولحاءه أسود.
- يوجد غالباً مسافة فاصلة بين كل شجرة شوكولا وأخرى قدرها 8-10 متر.
- لها أوراق تأخذ الشكل البيضوي، خضراء على الدوام، مدببة من كلا طرفيها، أو مدورة عند القاعدة وحادة كثيراً عند القمة، لها ملمس الجلد، طول الورقة من 4 إلى 12 بوصة أي ما يعادل (10-30 سم).
- قد تكون أحياناً ثنائية الجنس أو المسكن، بمعنى أن بعض الأشجار تنتج أزهارًا ذكورية فقط أو أنثوية فقط.
وصف ثمرة السابوتا السوداء
تشابه الفاكهة الطماطم أو البندورة بشكلٍ كبير، ويبلغ قطر الثمرة حوالي 5-10 سم (2.0–3.9 بوصة)، قد يكون ما بداخل الثمرة صالحًا للأكل ولذيذ الطعم، إلا أنّ ما خارج الثمرة (القشرة الخاصة بها) غير صالحة للاستهلاك البشري.
- القشرة: تتصف القشرة بلون أخضر لامع في البداية ثم يتحول بعد ذلك إلى أخضر زيتوني باهت إلى أخضر موحل عند النضج.
- اللب: يكون اللب أبيضًا في الفاكهة غير الناضجة ويتحول إلى البني الغامق ثم إلى الأسود تقريبًا، ويصبح ناعمًا وحلو المذاق إلى حدٍ ما عندما ينضج.
- البذور: في الوسط، قد يكون هناك من 1 إلى 10 بذور مسطحة ناعمة بنية اللون بطول 3/4 إلى 1 بوصة أي ما يعادل (2-2.5 سم)، لكن الثمار تكون بدون بذور في أغلب الوقت.
معلومات عن فاكهة الشوكولا
معلومات عن فاكهة الشوكولا
تتمتع فاكهة الشوكولا بالعديد من الخواص التي يمكن اختصارها بالمعلومات التالية:
- الاسم: بلاك سابوت أو السابوتا السوداء.
- الاسم العلمي: Diospyros digyna.
- أصل فاكهة الشوكولا الربانيّة: أمريكا الجنوبية.
- طعم السابوتا السوداء: حلو شبيه بنكهة الكسترد، أو مثل نكهة الجوز.
- الفوائد الصحية لثمرة الشوكولا كثيرة ومنها:
- تقوية جهاز المناعة: حيث بها أربعة أضعاف فيتامين (ج) من برتقالة واحدة.
- يعزز من صحة الكلى.
- لا يزيد من الوزن.
- يحسن من عملية الهضم.
- يحافظ على صحة العين.
- يتحكم في اضطراب ضغط الدم.
- يقاوم من ظهور أعراض الشيخوخة أو أعراض التقدم بالعمر.
- يمنح العظام قوة وصلابة.
- يقي من اضطرابات الكهرل من خلال توازن المنحلات بالكهرباء.
- موازنة الهرمونات في الجسم.
- يقي من الإصابة بالإمساك.
مواطن زراعة السابوتا السوداء
ظهرت شجرة فاكهة الشوكولا لأول مرة في:
- جنوب المكسيك.
- أمريكا الوسطى.
- جزر الهند الغربية.
لمع نجمها بعد ذلك، وأخذت شهرةً واسعة بسبب طعمها اللذيذ وفوائدها العظيمة، فأصبحت تزرع وتباع في العديد من البلاد وفي مقدمتهم مصر وسوريا والرياض، ومن أهم البلاد التي تنمو فيها فاكهة الشوكولا أو كما تسمى السابوتا السوداء:
- الهند.
- المكسيك.
- الفلبين.
- أمريكا.
- أندونيسيا.
- ماليزيا.
حديثاً تم ادخالها لعدة دول في المنطقة، كما تمت زراعتها بنجاح في كل من:
- الإمارات.
- البحرين.
- فلسطين.
- سوريا.
- مصر.
- ليبيا.
التربة المناسبة لفاكهة الشوكولا
يمكن أن تزرع شجرة الشوكولا الربانيّة في:
- تربة رطبة.
- تربةٌ جيدة التصريف للماء.
- تربة كلسية، وهي تربة يوجد القليل من الحجر الجيري الأوليتي على سطحها.
هل طعم فاكهة السابوتا يشبه طعم الشوكولا؟
قد تكون كل المعلومات عن فاكهة الشوكولا عادية إلا معلومة واحدة فقط وهو نكهتها، ودائماً ما يكون السؤال الأول الذي يجول في ذهن من يشتهي تذوقها، هل طعمتها تشابه طعمة الشوكولاتة فعلاً؟ حسناً..
لا تمتلك فاكهة الشوكولا (الشوكولا الربانيّة) طعمًا غنيًا بالشوكولا، كما أن نكهتها غير قريبة للقهوة، بل للسابوتا السوداء نكهة حلوة تطغو عليها أشبه بنكهة الكسترد أو ثمرة الجوز، ولكن إن لم تكن من أصحاب التذوق الدقيق، فقد تعتقد أنّ ليس لها نكهة على الإطلاق، ومع ذلك، فإنها تتمتع بقوام جميل يشابه لدرجة كبيرة قوام حلوى البويدنج (Chocolate Pudding) وحتى يبدو متشابهًا تمامًا في اللون والطبقات.
معلومة: يُعرف Black Sapote أيضًا باسم فاكهة بودنغ الشوكولاتة، لأنها تشابهه في الطعم والشكل عندما تنضج.
فاكهة السابوتا في سوريا
باشر أهل الساحل السوري بزراعة فاكهة الشوكولا الربانية (السابوتا)، وقد نجحوا في هذه الزراعة كون الفاكهة تحتاج إلى مناخ ساحلي يسوده الدفئ، وكان نتاج هذه الزراعة مثمرًا للغاية، فقد كانت طعمتها بالنسبة لأهالي الساحل أشبه بالنوتيلا، وقد كثر الطلب عليها لغنوها بالفيتامينات، كما أنها لا تسبب السمنة.
استهلاك فاكهة الشوكولا
بالإمكان استهلاك السابوت الأسود أو كما يطلق عليه فاكِهة الشُوكولا بطرقٍ عديدة، مما يجعل عملية الحصول على الفوائد الصحية منه عملية تتصف بالسهولة، وكالتالي نطرح عليك عدة أفكار يمكن من خلالها استهلاك فاكهة الشوكولا:
الاستهلاك المباشر
إن أردت تناول فاكهة الشوكولا، فعليكَ بذلك، حيث تعتبر هذه من الطرق السريعة والسهلة في استهلاكها، كما يفضل العديد من الأشخاص تناولها بهذه الطريقة نسبةً لنكهتها الفريدة التي تشبه بودينج الشوكولا التي لا تحتاج إلى إضافات لتحسينها، ما عليك سوى إحضار معلقتك وغرفها في الثمرة، التي يجب التأكد من نضجها، نظرًا لأنّ فاكهة الشوكولا غير الناضجة بعد تتمتع بنكهة مرة وقابضة.
تحذير: الفاكهة غير الناضجة لها طعم قابض للغاية، وتستخدم أحيانًا كسموم للأسماك.
مثلجات
المثلجات الصحية، وخاصةً في فصل الصيف، ستكون فكرة جيدة لمن يتبع نظاماً غذائياً ويحب الآيس كريم أو المثلجات في آنٍ واحد، حيث تعتبر هذه من أمتع الطرق للحصول على الفوائد الغذائية للسابوتا السوداء.
عصير
بديل آخر لاستهلاك فاكهة الشوكولا هو تحضيرها كعصير، لتتمتع بنكهة قوية، بإمكانك إضافة بعض الحليب.
حلوى فاكهة الشوكولا
الطريقة الأكثر شيوعًا لاستهلاك فاكهة الشوكولا أو السابوت الأسود هي تحضيره كحلوى، حيث أنّ هناك العديد من الوصفات التي يمكن تحضيرها باعتبار فاكهة الشوكولا جزءاً رئيسيًا منها، وسوف نذكرها لك لاحقًا.
أضرار فاكهة الشوكولا
قد تتمع فاكهة الشوكولا بكمية كبيرة من الفوائد الصحية، ولكن هذا لا يعني خلوها من الآثار الجانية، لذلك يجب معرفة أضرار فاكهة الشوكولا جيداً قبل استهلاكها، وكالتالي نقدم لك أبرز أضرار فاكهة الشوكولا:
حدوث حساسية
أضرار فاكهة الشوكولا
يعاني بعض الأشخاص من رد فعل تحسسي اتجاه بعض الأطعمة والمأكولات، هؤلاء الفئة من الأشخاص عليهم توخي الحذر قبل استهلاك فاكهة الشوكولا، كما يجب عليهم التوقف عن أكلها تماماً ومراجعة الطبيب في حال حدوث أي من ردود الفعل التحسسية التالية:
- الطفح الجلدي.
- الشعور بالغثيان.
- الحكة.
الطب التداخلي
من أضرار فاكهة الشوكولا أنها تثبط من فعالية بعض الأدوية، فإن كنت شخصاً يستهلك دواء معين بانتظام قائماً على علاج طبي، وقد لاحظت أن فعاليته وأثره أصبح معدوماً مؤخراً، فعليك الانتباه، قد تكون فاكهة الشوكولا الربانيّة هي السبب، حيث يعتبر هذا لأثر من أهم المعلومات التي يجب على الإنسان معرفتها قبل تناول فاكهة الشوكولا.
ارتفاع مستوى السكر بالدم
تعتبر هذه بشرى غير سارة لمرضى السكري ولكن، لا ينصح بتناول فاكهة الشوكولا من قبلهم، فكما نعلم، لفاكهةِ الشُوكولا طعم حلو والعديد من الكيربوهيدرات المعقدة، لذلك من المحتمل أن تزيد السابوتا السوداء من مستوى السكر في الدم، وهو أمرٌ غير مفيد لمرضى السكري، لذلك عليهم الامتناع عن استهلاك هذه الفاكهة بأي شكل من الأشكال.
وصفات فاكهة الشوكولا
كما قلنا سابقًا، هناك العديد من الوصفات التي تدخل بها فاكهة الشوكولا، حيث تعتبر من أطيب الوصفات وأكثرها صحةً لجسم الإنسان، كما أنها سهلة التحضير والتجهيز، ومن هذه الوصفات:
وصفة موس بلاك سابوت
وصفات فاكهة الشوكولا
مكونات الوصفة
- كوب واحد من لب فاكِهة الشُوكولا الناضجة.
- ملعقة صغيرة واحدة من مستخلص نكهة الفانيليا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
- نصف كأس من الكريمة المخفوقة.
طريقة التحضير
- نقوم بمزج لب فاكِهة الشُوكولا مع السكر وخلاصة الفانيليا مزجاً جيداً.
- نضع المزيج في قوالب ذي شكل مناسب.
- نضيف فوقها الكريمة المخفوقة.
- يقدم الموس بارداً غير مجمد.
كعكة فاكهة الشوكولا
مكونات الوصفة
- كوبين من لب فاكهةِ الشُوكولا.
- ملعقة واحدة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
- نصف كأس من المارجرين.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- كأس واحد من العسل.
- ثلاث بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- كوبان من الطحين الذي يستخدم لكافة الأغراض.
طريقة التحضير
- نخلط المارجرين والعسل بشكل تدريجي بحسب المقادير المحددة لكلٍ منهما.
- نضيف أثناء خلط المكونين السابقين، صفار الثلاث بيضات ولب السابوت الأسود (فاكهة الشوكولا).
- نمزج المكونات الجافة.
- نخفق بياض البيض في وعاء منفصل ونضيف إليه خلاصة الفانيليا.
- نضيف الأمزجة إلى بعضها.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت.
- نوزع المزيج في صينية الكعك المتوفرة.
- نترك المزيج ليختبز لمدة ٤٥ دقيقة.
خبز السابوت الأسود
مكونات الوصفة
- ثمرة من فاكهةِ الشُوكولا الناضجة.
- نصف كأس من الزبدة المذابة.
- بيضة مخفوقة واحدة.
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.
- ملعقة واحدة صغيرة من صودا الخبز (Sodium bicarbonate).
- القليل من الملح.
- كأس ونصف من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- نصف كأس من السكر.
طريقة تجهيز الوصفة
- نقطّع فَاكهة الشُوكولا إلى نصفين.
- باستخدام ملعقة، نغرف الفاكهة الطرية في وعاء متوسط الحجم ونزيل عنها البذور.
- نضيف الزبدة المذابة إلى لب فاكهة الشوكولا ونهرسها باستخدام شوكة.
- نضيف بعد ذلك السكر والفانيليا والبيض.
- نقوم بمزج الطحين متعدد الاستخدامات مع الملح وصودا الخبز في وعاءٍ منفصل.
- نسكبه في الوعاء مع فاكهةِ الشُوكولا ونخلطه بواسطة شوكة حتى يمتزج جيدًا.
- نصب الخليط في مقلاة مدهونة بالزبدة وتخبز على حرارة 350 درجة لمدة ساعة.
- دع العجينة تبرد بعد إخراجها من الفرن، ثم قم بتزيينها وبالهناء والشفاء.
ملاحظة: يمكنك استخدام مقلاة خبز بالحجم العادي أو مقالي خبز صغيرين.
عصير فاكهة الشوكولا
مكونات الوصفة
- حبة واحدة من فاكهةُ الشُوكولا.
- كوبان من الماء.
- أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
- رشة ملح واحدة.
طريقة تجهيز الوصفة
- نزيل القشرة المرة من فاكهةُ الشُوكولا، بالإضافة إلى البذور ونبقي اللب.
- نضع لب فاكِهة الشُوكولا الخالي من البذور في الخلاط، ونضيف له نصف كأس من الماء.
- نقوم بخفق المزيج حتى يصبح شكله كسائل.
- نضيف باقي الماء، بالإضافة إلى السكر والملح حسب المعايير المحددة لهما.
- نخلط المكونات السابقة جميعها في الخلاط مجدداً خلطاً جيداً.
- نضعه في الثلاثة لفترة مناسبة حتى يبرد تماماً.
تعد فاكهة الشوكولا من أغرب الفواكه وأشهرها على الإطلاق، تميزت بنكهة حلوة طبيعية كنهة الشوكولاتة تماماً، فأصبحت بذلك عنصراً مناسباً في العديد من الوصفات، ولكن يجب أخذ الحذر قبل استهلاكها أو تناولها حيث أنّ لها بعض الأضرار، من جهة أخرى لديها العديد من الفوائد لصحية، انتشرت في بداية ظهورها في بلدانٍ أجنبية، ثم انتقلت زراعتها في البلدان العربية وأصبحت تباع في العديد منهم، وبالأخص سوريا ومصر والرياض، لديها ظروف مناخية معينة لتنمو بها وقد تطول زراعتها، ولكنها تستحق الانتظار.
عذراً التعليقات مغلقة