زراعة طماطم سان مارزانو (San marzano tomato cultivation) مرغوبة، فهي طماطم (بندورة) مميزة شكلها مستطيل وذات نهاية مدببة تشابه قليلاً طماطم روما وتتميز بلونها الأحمر الزاهي وقشرتها السميكة مع نكهة أقل حموضة وأكثر حلاوة وبذور قليلة جداً مقارنة بالطماطم العادية، تنمو في مجموعات من 6 إلى 8 ثمار وتعرف أيضاً باسم صلصة طماطم سان مارزانو، تستخدم بكثرة في الصلصات والمعكرونة الإيطالية والبيتزا، بعد كل هذه الإيجابيات هل تريد زراعة هذه الطماطم؟ لنتعرف في مقالنا إلى طرق زراعتها وكيفية العناية بها.
تاريخ زراعة طماطم سان مارزانو
زرعت لأول مرة بالقرب من مملكة نابولي في منطقة كامبانيا الواقعة في جنوب غرب إيطاليا حيث جاءت أول بذرة منها في عام 1770 كهدية من نائب الملك في بيرو إلى مملكة نابولي، وسميت على اسم بلدة في إيطاليا تدعى سان مارزانو.
غالباً وصلت هذه البندورة اللذيذة إلى جنوب إيطاليا حوالي منتصف القرن السادس عشر، ولم تظهر إلى العلن حتى وقت ما في أوائل القرن العشرين، ونشأت في منطقة طهي مشهورة تقع بالقرب من نابولي فلا عجب أن سان مارزانو تمتلك خلفية غنية.
ثمار طماطم سان مارزانو سهلة التقشير وطرية وتحوي القليل من البذور مما يجعلها الأمثل للاستعمال في الصلصات، وتحصل هذه الطماطم على نكهتها المميزة نتيجة نموها في التربة البركانية الغنية الناتجة عن ثوران بركان جبل فيزوف.
أماكن زراعة طماطم سان مارزانو San marzano tomato cultivation
نشأت جميع أصناف الطماطم في أمريكا الجنوبية والوسطى ولكن طماطم سان مارزانو تنحدر من منطقة تقع في ظل جبل فيزوف الواقع في إيطاليا، يمكن أن تنمو في الولايات المتحدة وبذورها متوفرة على نطاق واسع مما يعني أنه يمكنك زراعتها في أي مكان تريده.
مواسم زراعة طماطم سان مارزانو
نزرع البذور في الداخل قبل ثمانية أسابيع من متوسط تاريخ آخر صقيع في منطقتك حتى تكون جاهزة للنمو مبكراً، وتنضج طماطم سان مارزانو في أواخر فصل الصيف أي من منتصف شهر آب إلى منتصف شهر أيلول هذا يعتمد على مناخ منطقتك ووقت الزراعة أيضاً.
شروط زراعة بندورة سان مارزانو San marzano tomato cultivation
يوجد عدد من الشروط الهامة لزراعة صلصة طماطم سان مارزانو، أبرز هذه الشروط ما يلي:
- ضوء الشمس المناسب لزراعة طماطم سان مارزانو
تفضل طماطم سان مارزانو أشعة الشمس الكاملة مثل جميع أنواع الطماطم، نزرعها في مكان يتعرض إلى ما لا يقل عن 6 إلى 8 ساعات من ضوء الشمس المباشر يومياً.
- التربة المناسبة لزراعة بندورة سان مارزانو
لتكوين تربة غنية لنباتات طماطم سان مارزانو نخلط ثلث مادة عضوية مع ثلثين من تربة عضوية ذات جودة عالية أو نخلط نصف من التربة العلوية العادية مع نصف من المادة العضوية مثل: السماد الطبيعي أو السماد أو الطحالب، يجب أن نحافظ على درجة حموضة التربة بين (5.8 و 7)، إذا احتجنا لرفع مستوى الأس الهيدروجيني فنرفعه عن طريق رماد الخشب أو المزيد من الجير الزراعي (Agricultural lime).
- درجات الحرارة والرطوبة المناسبة لزراعة طماطم سان مارزانو
تزدهر طماطم سان مارزانو في الهواء الطلق في درجات الحرارة التي تتراوح من 50 إلى 95 درجة فهرنهايت، وفي تربة لا تقل درجة حرارتها عن 60 درجة فهرنهايت، لا تزرع الشتلات أو النباتات الصغيرة في تربة باردة جداً فقد يسبب لها البرد حدوث الصدمة مما قد يعيق نموها.
طرق زراعة طماطم سان مارزانو
تتعدد طرق زراعة صلصة طماطم سان مارزانو San marzano tomato cultivation حيث يمكننا زراعتها في الحاويات ومن خلال البذور وعن طريق الشتلات، تعرف على هذه الطرق بالشكل التالي:
زراعة طماطم سان مارزانو من البذور
هناك مجموعة من الخطوات لزراعة سان مارزانو من البذور، إليك هذه الخطوات كما يلي:
- نملأ دلواً بالتربة ثم نسقيه ببطء ونحرك الماء فيه.
- نترك التربة لتصبح رطبة ولكن ليست مبللة.
- نوزع التربة في صواني الشتلات ثم نضغطها بأطراف الأصابع ونملئ الصواني حتى ربع بوصة من الأعلى.
- نزرع في كل صينية بذرة واحدة ثم نرش القليل من التربة لتغطية البذور.
- نستخدم زجاجة رذاذ من الماء لنحافظ على رطوبة سطح التربة.
- نضع البذور في مكان تصل إليه أشعة الشمس المباشرة بالقرب من النافذة المواجهة للجنوب.
- نحافظ على درجات حرارة تتراوح من 70 إلى 80 درجة ونتفقد الرطوبة كل يوم.
- عندما تنبت مجموعة جيدة من الأوراق الحقيقية ستكون الشتلة جاهزة للزراعة في إناء عمقه 4 بوصات.
- نملأ ثلث الإناء بالتربة، ثم نغطي الشتلات بحيث تكون الأوراق أسفل القسم العلوي من الإناء بمقدار نصف بوصة.
- اضغط التربة بأصابعك، وأثناء نمو الشتلات قم بسقايتها عندما يجف الجزء العلوي من التربة (قياس شبر تقريباً).
تحافظ الطبقة العليا من الرطوبة على مستويات رطوبة مرتفعة، بينما تحفز الطبقة السفلية من التربة الرطبة البذور على الإنبات.
زراعة طماطم سان مارزانو من الشتلات
يوجد عدد من الخطوات الأساسية لزراعتها من الشتلات، إليك هذه الخطوات كما يلي:
- نزرع الشتلات عندما يبلغ طولها من 6 إلى 12 بوصة.
- نضعهم في حفرة يبلغ عرضها ضعف عرض النبات ونفس ارتفاعه.
- نضع تحت الأرض ما لا يقل عن ثلثي الشتلة وندفنها.
- لنمو أقوى، نحفر خندقاً وندفن النبات جانباً مع وضع طرفه فوق سطح التربة. ثم نملأ الحفرة بالتربة.
زراعة طماطم سان مارزانو في الأواني
لإنباتها في الأواني نزرع أصناف يتراوح طولها من 6 إلى 8 أقدام في أصص حجمها لا يقل عن 10 جالونات، ونزرع الأنواع الأصغر في دلو سعته 5 جالونات، نتأكد من أن التربة ذات تصريف جيد.
طريقة ري طماطم سان مارزانو
تفضل نباتات طماطم سان مارزانو أن تكون رطبة دائماً، لا ندع التربة تجف تماماً، يمكنك سقيها بماء السماد (يصنع هذا الشاي من ترك السماد في الماء مدة من الوقت)، استخدم أيضاً ماء البركة أو مياه الأمطار أو مياه الآبار لسقي النباتات جيداً.
سقي طماطم سان مارزانو بضع بوصات أسبوعياً يعد مثالياً، إذا زرعتها في الحاويات ستحتاج إلى مراقبتها وريها بالماء عند الحاجة.
تسميد طماطم سان مارزانو
بعد مرور أسبوعين من الزراعة استخدم سماداً منخفض النيتروجين لتغذية أوراق الشجر بما يكفي للحفاظ على صحة طماطم سان مارزانو وتركيز التغذية على محصول الثمار، نضع السماد في الخنادق على بعد 6 بوصات على الأقل عن النبات لنتجنب حرق أي أوراق قريبة من الأرض، نستخدم سماداً قابلاً للذوبان في الماء للطماطم المزروعة في الأواني.
تجنب الأسمدة التي تحتوي نسبة عالية من النيتروجين لأنها ستسبب إنتاج الكثير من النباتات المورقة على حساب الثمار.
الأسئلة الشائعة حول زراعة طماطم سان مارزانو
يطرح الناس العديد من الأسئلة الشائعة حول زراعة هذا النوع المميز من الطماطم، أبرز هذه الأسئلة ما يلي:
كم عدد الطماطم التي سينتجها نبات سان مارزانو؟
ينتج نبات واحد من سان مارزانو حوالي 100 ثمرة من الطماطم وستكون جاهزة للقطف في شهر آب، ويستمر حصادها حتى الصقيع الأول في منطقتك.
كم يبلغ طول نباتات طماطم سان مارزانو؟
يتراوح ارتفاع نباتات طماطم سان مارزانو من 5 إلى 6 أقدام، حيث تنتج هذه النباتات كمية لا نهائية من ثمار البندورة ذات الشكل المستطيل والتي يزن كل منها حوالي 4 إلى 6 أونصات.
ما الذي يميز طماطم سان مارزانو عن الطماطم الأخرى؟
تتميز بندورة سان مارزانو بقشرة أكثر سماكة وحموضة أقل وبذور أقل من الطماطم الأخرى، مما يجعلها رائعة للمطبخ الإيطالي الأصيل.
ختاماً نكون قد تحدثنا عن تاريخ زراعة طماطم سان مارزانو (San marzano tomato cultivation) وبعض المعلومات عنها وأماكن ومواسم زراعتها بالإضافة إلى شروط زراعتها وطرق زراعتها أيضاً حيث يمكنك زراعتها عن طريق البذور ومن خلال الشتلات ويمكنك زراعتها في الحاويات أيضاً، وكذلك تكلمنا عن كيفية ريها وتسميدها، فهي ثمار لذيذة طعمها حلو ومفيدة للجسم بسبب احتوائها على الفيتامينات فإذا أردت إضافة لذيذة إلى مطبخك فما عليك إلا زراعة طماطم سان مارزانو.
عذراً التعليقات مغلقة